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TARTINADE AUX FANES DE CAROTTES


Cette tartinade est une recette simple, savoureuse et anti-gaspillage donc économique. Pourquoi acheter des carottes fanes pour ne consommer que la carotte?





Pour cette recette, il est préférable de choisir des carottes fanes bio et extra fraîches. Le feuillage doit être bien vert et sans signe de déshydratation. Plus la période entre la cueillette et la consommation est courte, et plus les micro-nutriments sont préservés, en particulier la vitamine C, la chlorophylle...

Je profite de la dernière récolte de carottes bio de mon potager pour réaliser cette tartinade vite faite. Elle pourra accompagner des toasts à l'apéritif ou au goûter, ou des pâtes, du riz...

Oui, mes carottes sont moches mais leur goût est incomparable et surtout sans pesticides ou engrais chimique.







LA RECETTE DE LA TARTINADE AUX FANES DE CAROTTES

pour un bol moyen

Une botte de fanes de carottes
80 g de noix de cajou
2,5 cl d'huile d'olive ou de colza
Une gousse d'ail pressée
Le jus d'un 1/2 citron
Sel, poivre

  • Récupérer le feuillage des carottes sans la tige et le laver dans de l'eau additionnée de vinaigre blanc. Rincer et bien sécher.
  • Mettre tout les ingrédients dans un blender ou robot culinaire et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine et homogène. Ajouter un peu d'eau pour assouplir la pâte (ou un peu de yaourt de soja). Rectifier l'assaisonnement.
  • Mettre au frais, se conserve quelques jours. Il est possible que la pâte soit un peu figée après son séjour au réfrigérateur : la sortir un peu avant consommation ou tremper le récipient dans de l'eau chaude et bien mélanger.

Les fanes de carottes peuvent également être utilisées pour une soupe, une quiche, un pesto, un houmous... Alors n'en jetez plus!!

Autres recettes anti-gaspi : persil en soupe
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                                  pudding anti-gaspi pour ne pas jeter le pain rassis
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                                  banana bread pour les bananes en fin de vie

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